企業負責人則一直處于失聯狀，無論是消費者、供應商，甚至是大(dà動區)部分員工(gōng)，都無法聯系到金(jīn)錢豹資師高管。

曾幾何時(shí)，“餓一天，扶着牆進去；吃一頓，扶着牆出來”是金(吃老jīn)錢豹食客的真實寫照。數百元一位自助餐價格友志，在金(jīn)錢豹吃上一頓包含海鮮魚翅、哈根達斯的自助餐，一話被視為(wèi)一種“高大(dà)上”的體驗，給無數食客留下難忘的記就道憶。

觀其發展始末，金(jīn)錢豹13年的命運實在令人歎惋。

2003年，金(jīn)錢豹在上海開(kāi)出中國内地市廠姐場第一家(jiā)門店，此後十年一路高歌猛進，征服了無數食客，成了高端畫吧自助餐的金(jīn)字招牌。最風光的時(shí)候門店擴至26家(jiā)，遍南線布一線城市，就餐高峰時(shí)門庭若市，周末時科工(shí)更是一位難求。

2012年門店達到22家(jiā)，曾提出2015年實現50家(j子票iā)門店的戰略規劃。但自2013年後，金數媽(jīn)錢豹遭遇瓶頸，一路虧損；2014年新增門店僅有3家(jiā)中下；2015年上半年未開(kāi)一家(jiā)新店。股權幾舞票經易主、财報虧損、門店收縮、甚至被供應商上門追債女技。

兩次股權轉手，加速金(jīn)錢豹衰落了速度。體兒

2011年7月下旬，金(jīn)錢豹被歐洲最大(dà)的私募股權林是投資(zī)集團安佰深以15億元價格收購。

2015年，金(jīn)錢豹國際美食彙的股權再現拿度易主。當年6月初，香港上市公司嘉年華集團公告稱，以2外少.53億港元（約2.03億人民币）的價格收購了金(jīn)錢內外豹99.9999%的股權，兩次轉讓價格相比懸殊。

對比這筆交易，業内公認是“賤賣”，理由很簡單：“虧損！”

截至2016年年底，金(jīn)錢豹接連退出有錢了8個省份11個一線及二線城市，關閉13家(jiā)餐廳，雇員人數則校門由原來的2600人銳減至1100人。

除門店擴張嚴重放緩外，金(jīn)錢豹财報也顯示虧損。

2017年6月20日，北京金(jīn)錢豹國際美食計請彙國際美食有限公司上傳了2016年度報告，報告中指出，20讀見16年，公司資(zī)産總額5118萬元，能雨其中所有者權益合計290萬元。2016年銷售總額1882萬元，虧損金服身(jīn)額為(wèi)158萬元，納稅72萬元，負債總額48慢多28萬元。

五大(dà)“病竈”，企業内耗嚴重

曾經無論是在北京、在上海、在天津等一二線城市，制算隻要一提起高端自助餐廳，閃現在人們(men)腦海的第一個餐廳品牌就是金(麗新jīn)錢豹，金(jīn)錢豹無疑成為(wèi)了高端自助餐廳的首選志大，那個時(shí)候的金(jīn)錢豹更像是一個傲嬌的房照貴婦，隻要開(kāi)店就有錢賺。

從高端自助餐飲标杆，到連續虧損再到被追債，金(jīn)錢豹為(w熱務èi)何落得(de)如(rú)此下場？

1.運營成本高昂

據公開(kāi)報道，金(jīn)錢豹平均單店投資(zī)高達2500萬現行元至3000萬元，僅食材一項成本就占營業額的45%，利潤卻不爸兒(bù)足10%。

為(wèi)降低(dī)運營成本，金(jīn)錢豹不(bù)得(de)以縮但自減菜品，減少人工(gōng)投入，但食材品質卻受到考驗。且2013是報年以來受外部大(dà)環境影響，定位高端餐飲的金(j關廠īn)錢豹生存空間變窄。

另外，自助餐飲追求大(dà)而全，品類豐盛，為(wè音開i)了能陳列更豐富的食材，自助餐廳普遍以50用土0－1000平米的大(dà)店為(wèi)主，成本高昂的房租，造成作和門店重負。此外，2003年發展至今，金(jīn討音)錢豹總共店面擴張至26家(jiā)，長(cháng廠我)期的連鎖投入緻其資(zī)金(jīn)運作緊張。

2.營銷模式單一

作為(wèi)舶來品，金(jīn)錢豹傳統的西餐自助模式在如(rú)今新河拍奇百出的市場裡難免顯得(de)保守局限。金(j也坐īn)錢豹多年來一成不(bù)變的經營和營銷模式已經煙花很難留住和吸引食客，還不(bù)時(shí)爆出食品安全問題。

3.被資(zī)本“玩弄” 内耗嚴重

金(jīn)錢豹由台灣商人袁昶平創立，于2003年進入内地市場。在此後的1報來3年裡，金(jīn)錢豹幾經易手，多次轉賣資(zī)本，短(d新長uǎn)短(duǎn)幾年内換了7任總裁，微他投資(zī)公司的介入導緻金(jīn)錢豹管理層混亂。在金(jīn)錢豹暗少内部，團隊與團隊成員之間勾心鬥角，企業幫派氛圍太濃，當一出現風公家吹草動的時(shí)候，就面臨着員工(gōng)集體離職。這造成了金有資(jīn)錢豹企業内部不(bù)必要的内耗，在管理上和但信與資(zī)本方的協調上，這都是導緻它倒議動閉的緻命因素。

4.“扶牆進，扶牆出”的時(shí)代已經過購銀去

在消費轉型升級的背景下，傳統自助餐對于消費者的吸引力日漸明子衰減，其落寞或有缺乏轉型較慢的原因。

在過去，人們(men)對自助餐的認識就是“産品豐富，超機公值，多吃”，“扶牆進扶牆出”。因此自助餐廳們(men)多是以數量取勝。但當社風民會(huì)物質資(zī)源越來越豐富，人們(men)開(k村農āi)始追求品質，消費升級被不(bù)斷強調的時(shí)候，以量取勝林西的自助餐廳自然就變成不(bù)高檔的代名詞。

且現在餐飲消費的主力已經變成了年輕的80、90後，他(tā)們(個城men)的餐飲消費呈現：快時(shí)尚化、健康化、細分化和潮流化幾有對個趨勢。餐飲已從解決溫飽上升到精神情感需求，消費者正從“價格敏感型”向“價好可值敏感型”轉換。

曾經人們(men)把金(jīn)錢豹當社交貨币，可也書以炫耀的資(zī)本，但如(rú)今的自助餐廳很難做成社交貨币，亮低畢竟炫耀占便宜本來就不(bù)是件太有面子(zǐ)的事，這是普木說通(tōng)大(dà)衆的消費心理。

5.壓死駱駝的最後一根稻草

“讓一個餐飲企業最快的死法可能就說(shu見男ō)食品安全問題”。這是海底撈張勇在某論壇上的演山也講。可惜金(jīn)錢豹不(bù)幸被言重，2013年01月08日央視曝光“錯有假魚翅”事件中，金(jīn)錢豹在大(dà)名單之列，雖然後續金(事區jīn)錢豹也開(kāi)始做危機公關，停買魚翅、鮑魚。但國錯品牌形象已經大(dà)打折扣，這個時(shí)候老百姓已明快經開(kāi)始不(bù)信賴這個品牌。

高端餐飲遇寒冬隻是說(shuō)辭

回顧近些年，餐飲行業曾經出現了三次風口期：

2007年至2013年：高端餐飲瘋狂生長(cháng刀從)，湧現如(rú)湘鄂情、俏江南、小(xiǎo)南國等一大(dà)批知名企業。很是

2013年之後：美食購物模式興起，催生出如(r慢內ú)西貝莜面、新辣道、黃記煌、外婆家(jiā)等餐飲品牌，入駐商器是場的大(dà)衆餐飲成為(wèi)主流。

2015年至今：o2o外賣市場，“餐飲+ 互聯網”成為(w公坐èi)大(dà)趨勢，又給行業格局帶來不(bù你吧)小(xiǎo)的改變。

2013年之前，高端餐飲消費曾占餐飲行業30街這%，而且利潤非常高。2013年後高端餐飲出現艱難，業績斷崖式下降，湘鄂情海樹、小(xiǎo)南國、俏江南、淨雅、順峰、金(男了jīn)錢豹等主流品牌無一例外都遭受了嚴重打擊，至她刀今仍未走出困局。

難道金(jīn)錢豹沒落的罪魁禍首，真的是像衆媒體所報道的，遭遇了高端餐飲寒些還冬？

不(bù)見得(de)，同樣定位高端人群的大(dà)董卻在所謂的行業“寒冬子用”，其營業額和利潤的增長(cháng)情況沒有受太大(dà雨店)的影響。比如(rú)北京宴，遭遇寒冬以後同樣面臨空討生意下滑，北京宴卻針對此情況，推出“私人定制”服務，營業額逆勢增長(cháng水但)2000餘萬元。而金(jīn)錢豹一味地等待影多市場給肉吃早晚會(huì)被市場所淘汰。

就中國中産階級不(bù)斷上升的數量和消費能力而言，高端餐飲還是有嗎水一定的上升空間。但傳統高端餐飲存在的價格虛高問題妨礙其成為(wèi)一種主事白流的高端消費方式，對于食材、品質、服務的整一志體提升或許才是未來高端餐飲的發展方向。

資(zī)料來源：

高端餐飲：轉型越轉越難（财經國家(jiā)周刊）

金(jīn)錢豹貶值7倍再次賣身的反思（職業餐飲網）

曾經的自助餐傳奇“金(jīn)錢豹”最後竟這麼慘（大(d弟兒à)興這些事兒）

曾經的最貴自助餐金(jīn)錢豹停業 紅愛新極一時(shí)為(wèi)何跌落凡間（今晨時(shí)報）

金(jīn)錢豹倒下背後：全中國的自助餐都是“黑洞”？（餐飲老闆内參）

“金(jīn)錢豹餐飲”好(hǎo)景不(bù)再 上海門店中僅一家的們(jiā)尚在營業（東方網）